自创中西合碧炒意大利面

算是自创的吧～～ 觉得这样煮味道还蛮合得来的。。。

我本身不吃黄瓜。。可是在偶然的机会下吃过煮熟后的日本黄瓜。。对它的味道念念不忘。。。就决定试下拿来煮意大利面。。

先看看材料～～
意大利面 －vermicelli （两人份煮半包）
＊意大利面有很多种，有较普遍的spaghetti，有较幼细的Angel Hair，有宽扁的fettuccine。。我这次选的是Vermicelli (size between spaghetti & angel hair)
日本黄瓜  － 两条 （切段）
蘑菇香肠cocktail － 8条 （切小段）
蒜头2－3 瓣－剁碎

煮法～～
１）煮滚一煲开水，加盐。。下意大利面。。按照包装煮到９０％熟。。捞起待用。。
２）同时 －－ 热锅下橄榄油，爆蒜。。。下蘑菇香肠煎香。。。下日本黄瓜小炒。。加开水焖至黄瓜软为止。。加入蚝油，糖, pepper, salt调味。。。最后加入意大利面。。拌炒让意大利面吸取汤汁。。。上桌！！

开胃，健康，清凉又不腻的意大利面 

蟹柳蒸水蛋

材料有：3粒鸡蛋+3粒蛋的温水（用蛋壳量），1粒皮蛋（切粒），杂豆少许，蟹柳4条（切小片）
所有材料混合+胡椒粉+盐调味。。鸡蛋+水一定要隔过才倒在一起。。然后用超小火蒸~~~~
若要防止鸡蛋蒸过火而变＂老＂。。。可试下用保鲜膜盖着盘来蒸。。

阿嬷的古早味~~~面粉糕

前几天突然想起阿嬷以前煮的面粉糕的味道。。。非常想念。。。

在向妈妈苦苦哀求食谱后。。。刚才自己就动手做了面粉糕做晚餐~~~~

面团食材：

面粉 - 300克

薯粉 - 1/2 汤匙

鸡蛋 - 1粒

水 - 1/2碗 + 盐 1/2茶匙

油 - 2 1/2汤匙 （最后才加入面团）

做法：

面粉+薯粉+鸡蛋+盐水（水不要全部一次过加完），搓均匀至不黏手。。最后加入油。。搓均匀。。让面团休息1小时。。备用

休息1小时

煮上汤的材料：冬菇，木耳，金针菇，猪肉丸，菜

开始滚面粉糕咯~~面团刚刚好。。而且还很有弹性~~~ 我是跟上汤分开煮的

好咯~~~

大功告成！！！！！

地中海式番茄鸡

呵呵。。不知道为什么。。。总是爱冒险。。有事没事就喜欢看看自己冰箱剩下什么。。然后就google看看剩下的材料能变出什么美食出来。。。

今天的厨房没有剩下什么了。。。只有鸡翅膀，马铃薯，番茄，半粒洋葱。。。

在网上溜达一下。。就发现了这道应该很不错的菜肴。。。

地中海式番茄鸡~~
材料：鸡翅膀6只，马铃薯（切粗粒），番茄2粒（切粒状），半粒洋葱（切粒状），蒜茸，百里香（或迷迭香）

煮法：
1）热锅下油，将鸡翅膀煎至金黄色。。取出待用。。。
2）用同样的锅，将切好的马铃薯煎至金黄色。。取出待用。。。
3）还是用回同样的锅和油哦。。。下蒜茸和洋葱粒。。爆香。。。下番茄，马铃薯，鸡翅膀，少许水，和百里香。。煮沸上盖，转中小火焖大概45分钟~~
4）上桌~~~~

这道菜肴，酸酸甜甜的。。很开胃。。如果配意大利面。。那就很perfect了~~~

韩式凉拌冬粉~~懒人版

本来的食谱是[这样]的。。。

由于家里好像很多材料都没有。。所以就将它改成我的版本。。。

材料：牛肉（或鸡肉）切丝用酱油腌制片刻，1条红萝卜切丝，半粒洋葱切丝，金针菇，蒜蓉，1粒鸡蛋（煎蛋皮用），韩国冬粉（粗的）100g (两人粉）

做法：
1）冬粉用温水浸泡，剪成大约10cm长。。热锅将水煮沸。。下冬粉煮3-5分钟。。取出。。过冷河浸泡片刻。。沥干水待用
2）热锅下油煎蛋皮。。。蛋皮切丝待用。。
3）热锅下油，爆蒜蓉，下洋葱，红萝卜丝，牛肉/鸡肉，金针菇。。用大火炒。。取出。。。
4）拿大腕将冬粉，蛋皮丝和刚炒好的肉菜菇丝倒入。。加3茶匙麻油，5茶匙酱油，少许糖、盐，3茶匙油。。全部一起拌匀。。。
5）上桌~~~~~

三皇蛋蒸猪肉碎

材料：猪肉碎（半斤），2粒皮蛋，2粒咸蛋（2粒黄+1粒白），1粒鸡蛋

猪肉腌料：麻油，蚝油，酱油，糖，盐，胡椒粉，暑粉，加2汤匙水。。
1）将猪肉和腌料放进铁盘里。。搅拌让腌料和猪肉完全融合。。。
2）将1粒鸡蛋+1粒的咸蛋白打匀。。。倒进猪肉里搅拌融合
3）皮蛋和2粒咸蛋黄切粒状。。。放进猪肉里搅拌。。。。然后放进锅里蒸10到15分钟。。。
4）上桌~~~~

番茄-杂豆-金针菇-猪肉丸-蛋花汤

由于老公要开OT....只剩下我一个人不知道要煮什么好...又不想吃快熟面..就弄了这个汤...

材料如上
1)将番茄去皮..切粒....
2)水在煲里煮开..放入番茄和2瓣蒜头...滚大概15分钟...
3) 加入杂豆,金针菇和猪肉丸...煮滚...
4) 鸡蛋发匀.....
5)汤顺一个方向搅拌....将蛋液倒入汤里面....锅盖好熄火....等待片刻....
6)上桌~~~~~

鸡丝花生糙米粥

材料:鸡胸,花生(前一天浸泡),糙米(前一天浸泡)

煮法:
1)由于花生需要比较长的时间才能软,我打算将花生煮3个小时...
2)将鸡胸汆过,才放入花生高汤里面熬..鸡胸1小时后取出...将鸡胸去骨,鸡肉拔丝..再放入花生高汤里面
注:鸡胸不能太久取出..不然鸡骨就会"散"掉..吃粥就会不时吭到鸡骨了...
3) 在最后一个小时将浸泡好的糙米,倒进高汤里面一起慢火煮....
4)搞定!!加麻油上桌~~~

Beef Teriyaki (牛肉铁板烧)

材料:牛肉,洋葱1粒
牛肉腌制料: Teriyaki sauce, Japanese Soy Sauce, 盐,胡椒粉

 


腌制的牛肉 (其实我切牛肉的切法错了)


切洋葱


做法:
热油,炒洋葱片刻,加入牛肉反复炒至熟 (不要炒太熟,不然牛肉会硬),上桌

花生腐乳焖猪肉

材料：花肉&排骨（用少许盐、胡椒粉、蚝油、麻油腌制），花生（浸泡半天），腐乳（用少许水开溶），姜丝

腐乳

浸泡过的花生

腌制过的猪肉


煮法：热麻油，爆香姜丝，加入猪肉+花生+腐乳+水，煮滚后转小火焖至花生变软。。。


搞定！！！

清血托毒汤

今天的汤是在“药材店”买那些pre-pack的药材材料。。。名堂叫~~~清血托毒汤。。。


这是里面的药材。。。除了那块黑黑的熟地。。我其他的都不知道是什么来的~~~~


熬出来黑黑的清血托毒汤

马铃薯焖鸡肉

1）鸡肉腌料：盐，胡椒粉，少许麻油，蚝油，酱油
2）先将马铃薯微煎至表面金黄色，捞起待用。
3）热油，爆蒜头，加鸡肉煎片刻。
4）加入马铃薯和腌料汁，再加少许水，关小火焖片刻至鸡肉熟透。。。上桌~~~

番茄,豆腐,肉丸,冬粉汤

哈哈..材料都在上面看到啦~~~~
1）先将开水煮滚,加入江鱼仔块(如果有时间,可以熬江鱼仔高汤),加入番茄滚15分钟...
2）加入肉丸
3）最后加入豆腐和冬粉，滚至冬粉熟投为止。。上桌

香肠面包卷

呵呵。。简简单单的早餐~~~

面包（我用全麦面包），切半
方片乳酪，也是切半
cocktail sausage （就是短的那种）
鸡蛋1粒，拌匀成蛋液
牛油

1）面包+乳酪+香肠---卷起来，用牙签定住。。。
2）热平地锅，将少许牛油融化。。
3）将面包卷沾少许蛋液，放如锅中煎至金黄。。搞定





刚刚弄好就被老公抢去吃。。。没有拍到照。。

马铃薯沙拉 (Potato Salad)

我中学到现在很喜欢弄的一道沙拉~~~因为我很喜欢吃。。

材料：
3粒 水煮蛋，切粒
2粒 大马铃薯，切粒，水煮或蒸至熟投
3条 香肠，切粒
1包 杂豆（青豆，玉米，萝卜粒）
2汤匙 mayonneise
少许盐胡椒粉调味

煮法：
1）将蛋，马铃薯，香肠，杂豆各别水煮至熟
2）取出，摊开，让它“摊冻”
3）将全部材料放进大碗搅拌均匀。。
4）放进冰箱冷藏。。。
5）best served in chill

选你喜爱的mayonneise


上桌啦~~~

肉碎炒生冬菇 (Stir-fry mince meat with wild mushroom)

这个。。。很简单~~~ 我平时是用这个来配意大利面的。。。

材料：
2瓣 蒜头，切碎粒
200g 肉碎
1包 日本生冬菇（shitake mushroom），切半

煮法：
1）烧锅，将牛油溶化，爆香蒜茸
2）倒入肉碎微炒
3）加入生冬菇，炒让冬菇出水。。大概焖10分钟。。
4）加入盐胡椒粉及italian herbs调味
5）上桌。。。

BBQ猪排骨 (BBQ Pork Ribs)

本来在网上找到的是中式红烧排骨的做法。。。我将它改良改用西式的材料

材料：
500g 排骨
5汤匙 生抽（酱油）
4汤匙 糖
1汤匙 蜜糖
3汤匙 红酒 （本来食谱用绍兴酒）
2汤匙 意大利沙拉醋 （本来食谱用苹果醋）
2汤匙 tomato paste
400毫升 水

煮法：
1）将排骨用开水汆过
2）将排骨和其他材料搅拌均匀。。煮滚。。
3）转小火焖1个半小时。。
4）将排骨取出。。排放在烤炉的盘子里备用。。（记得盘子铺aluminium foil）
5）将浆汁收水至原有分量的一半。。
6）把少许浆汁扫在排骨上，放入烤炉烤10分钟（温度150c）
7）取出盘子，再将少许浆汁扫在排骨上，放入烤炉烤10分钟
8）取出盘子，将排骨反另一面，将少许浆汁扫在排骨上，放入烤炉烤15分钟。。烤到一半取出。。将其余浆汁扫上再继续烤。。
9）上桌~~~~~

焖排骨~~


本来想要拍烤排骨的过程的。。。后来忘了~~paiseh...

上桌咯~~~~

JGJP说。。这道菜很好吃。。。可以开店了。。哈哈。。。
可是我倒觉得好像甜了些~~~

爱尔兰式焖牛肉 (Irish Beef Stew)

做这道菜。。没有想像中简单。。可是比想像中更美味~~~ 。。 没有尝试过真正Irish Beef Stew的味道。。唯有凭空想像。。哈哈。。。食谱是在网上找的~~

材料：
500g 牛肉 （要来焖的那种- for simmer），切成1寸粒状
橄榄油
6瓣蒜头，切碎粒

焖牛肉的高汤材料：
6杯 牛肉高汤 （我用Knorr牛肉精块开高汤）**1杯 = 200ml
1杯 黑狗啤酒
1杯 红酒
2汤匙 Tomato Paste
1汤匙 糖
1汤匙 百里香 (dried thyme)
1汤匙 LP sauce

炒蔬菜瓜类：
牛油
1粒 大洋葱，切成粒状
2粒 马铃薯，切成1寸粒状
2条 红萝卜，切成1寸粒状

煮法：
1）把两汤匙橄榄油煮烧，将牛肉块排入锅里煎约5分钟至两面都金黄色。加入蒜茸煮1分钟。。再倒入焖牛肉的高汤材料组合。。煮滚后关中小火焖约1小时。。。。
2）烧锅头将2汤匙牛油溶化。。倒入洋葱粒，马铃薯粒和红萝卜粒，煎至金黄色，大概20分钟。。然后，将全部材料倒入已经焖好1小时牛肉高汤。。再一起焖40分钟。。。
3）最后，加入少许盐，胡椒调味即可。。。
4）上桌~~~~~~~

牛肉+高汤焖煮


炒洋葱粒，马铃薯粒和红萝卜粒


这道菜的主角~~~~


差不多了。。再煮多一下。。让它稍微收水。。


上桌~~~

这道菜很入味很好吃。。浆汁很适合拿来配意大利面！！！