2011年1月8日星期六

瑶柱,蚝士,花生,鸡丝粥

材料:瑶柱,蚝士,花生,连骨鸡胸,白米

前一晚准备:瑶柱跟花生浸泡隔夜,让这两样材料先变软,缩短烹调时间。。

这次的煮法有一些不一样。。。就是将其他材料先熬高汤。。然后再加入白米。。。目的就是要让花生煮得更软。。还有就是避免将鸡骨头“煮碎”。。

烹调前:用沸水将鸡胸和蚝士汆过。。白米用水浸泡片刻。。。

准备高汤:煮沸3公升的水。。先加入瑶柱和花生,将汆过的鸡胸和蚝士一起加入。。煲45分钟。。

浸泡过的花生和瑶柱



高汤


煮法:
1)趁鸡骨还没被“煮碎”之前将鸡胸取出。。。加入浸泡过的白米。。。。
2)将鸡胸肉拨丝。。。然后再放入粥内一起熬煮大概1小时。。至粥起糊为止。。。

鸡丝


上桌咯!!!!

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