［挞与派］的延续篇

可怜。。之前叫你们吃饱才进来。。你们居然吃饱了都不想理我了。。点击率有下滑的趋势。。哎。。拜托你们不要遗弃我呀！！！ :(

我觉得老师教的菜单一天比一天精彩。。终于来到了这最震撼最能满足食欲的高贵巧克力挞。。。上面洒着黄金闪闪的金箔粉。。真是金碧辉煌，高尚华丽。。。

 

 接下来就是很特别的 Linzer Tart 林茲挞。。褐色的挞皮原来是加了香香的桂皮粉(Cinnamon Powder)。。真是令人垂涎。。再加上酸甜的红莓子内馅。。简直是绝配！

再来就是比较少见到的 Tarte Normande 诺曼底苹果挞。。。Normande其实是指法国北部的一个城市。。。Tarte Normande 就是他们代表性的甜食咯。。。这种挞就是跟 Quiche咸派 一样采用了奶油做他们的内馅。。。不一样的是 quiche是咸奶油。。。而Tarte Normande呢就是甜的奶油。。

苹果派！！

这里的老师都很喜欢让我们自己发挥无限的想象创艺。。。我就将苹果派盖上很多心型。。。让吃的人都能感受到我满满的爱。。哈哈哈。。我的苹果派外表算不错。。因为内馅没有漏出来！！ :)

接下来的这一个。。就是外表跟蛋挞非常相似。。。可是内馅是采用了蛋黄酱Custard cream的 ＂芙朗 Flan＂。。

由于星期五测验有考＂法式奶油咸派＂。。。老师就让我们复习。。。材料呢还是我们自己到楼下的超市亲自挑的。。哈哈哈。。有香肠蕃茄还有很多很多的乳酪！！！味道简直跟pizza一样！！分别就是这咸派比较能够装到多料！！

 

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 每次测验我们都会手忙脚乱的托到很迟才搞定。。。可是这次的测验。。我们那组三个人。。只搞了半天就将美食弄出来了！！！！

芙朗 Flan

 波菜与蕃茄奶油咸派！

老师的评语：干净整洁，令人有股想买＆想尝试的冲动！只是Flan表面需要多一点颜色！！哈～开心！！

令人垂涎三尺的［挞与派］

这就是这星期所要学的。。［挞与派］。。。老实说这星期的menu真的很诱人。。。连我们自己做的。。多不由自主的在课室里偷吃了不少。。哈哈哈。。。所以还是劝你们。。。如果你们现在觉得肚子饿。。或是还没吃饭的话。。可以先去吃饱了才进来。。嘻嘻。。。不然你们自己后果自负咯～～～

桃子荔枝派。。内馅是香浓的杏仁忌廉～～这整个派的味道非常搭！！好吃。。嘻嘻。。这只有一张烤前的照片。。。太兴奋吃完了。。哈哈哈。。

 水果挞。。亮亮的水果。。。漂亮吧！！

这是蛋白霜做成的。。

这是老师示范挤花～

 开胃十足的柠檬挞！！嘻嘻老师让我们自由发挥挤花～

 很好很好很好吃的。。。法式奶油咸派

 明天后天还有～～

记得不要恨我。。要爱我哦～～哈哈哈哈哈哈。。。。。

开胃十足的 [欧式早餐]

其实我不怎么会翻译＂Breakfast pastry"。。就索性把它翻译成＜欧式早餐＞吧。。因为都是玛芬，可爱小面包，可颂，甜甜圈，还有就是用酥酥脆脆千层酥皮做的各式糕点。。对啊～～我上个星期都是学这些。。哈哈哈。。。好玩也很好吃。。。 :p

这个星期chef G再次跟我们复习做法非常相似的 ～ 千层酥皮（puff dough)和可颂酥皮(croissant dough)。。其实我跟大多数人都一样。。都搞混淆了。。以为这两种面团都是一样的。。其实是完全不一样的哦。。。让我简单的总结一下它们的不同之处

千层酥皮（puff dough) 

使用低粉，无需加酵母，最少laminate 4次，成品的外表跟内在都是酥脆的。。

可颂酥皮(croissant dough)

 使用高粉，需加酵母及等待发酵，最少laminate ３次，成品有酥脆的外表，跟像面包一样扎实的内在。。

千层酥皮（puff dough) 的成品

千层乳酪／芝麻／罌粟籽酥饼

千层乳酪+Hotdog酥饼

千层棕榈叶酥饼

   

可颂酥皮(croissant dough) 的成品

Danish

杏仁忌廉派

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我们这星期还学了简单又好吃的奶油面包Broiche!!

哈哈。。朋友们都说像冬菇头。。:p

将奶油面包变化成辫子面包。。 :)

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小孩最喜爱的甜甜圈

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 里昂油炸舌形甜糕 Bugnes Lyonnaise

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口感跟Kenny Rogers玛芬十分相似的Carrot Muffin (红罗卜玛芬／杯子蛋糕)。。好好吃。。。连不怎么喜欢吃玛芬的老公也连续吃了好几粒！！

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口感不错，味道可以再浓郁的香蕉蛋糕

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星期五的小测验。。出来的效果还令我几满意及自豪一下下。。哈哈哈。。。有了各位师傅的指点。。让我们快速的掌握到窍门。。所以比起第一次做。。有很明显的进步。。。

 千层乳酪酥饼的学习旅程

初体验

第二次

测验成品

 千层棕榈叶酥饼的学习旅程

初体验

第二次

测验成品

红罗卜玛芬

初体验

测验成品

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一整个星期。。虽然有点累。。脚也有点酸（可是开始习惯了）。。可是我还是很开心。。因为从完全不会做面包和千层酥皮，不断的练习到稍微有点小进步。。嘻嘻。。我会继续努力的！！加油！！

P/s: 法式甜点。。要找中文翻译。。真的很要命。。尤其是那些不是很出名的。。。-.-

巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Chiffon Cake) II

好久没有上食谱了。。原因。。上了两个多星期的学。。几乎天天开炉。。难得周末就好好休息我的双腿吧。。哈哈。。。

其实这蛋糕原本应该早在上个周末就做给JP了。。可是因为老公的一句＂不如下个星期才去找他们吧＂就拖到星期六才动工。。。

这次采用的食谱。。跟上次做 <巧克力戚风> 的一样。。只是份量有稍微调整。。这次是做７寸心模 （份量跟６寸圆模一样）。。所以我就将份量拿来乘 0.6。。就是３粒蛋的份量咯。。

巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Chiffon Cake)

食谱转载自: [Carol 自在生活]

材料和制造过程请 ［按这里］

160 度上下火。。烘焙时间35分钟。。

徒手脱模。。简易方便。。 ^^

分割蛋糕

 奶油霜方面。。我则采用了君之师傅的 ［焦糖奶油霜］。。说真的。。还蛮难+多工一下。。。焦糖煮了第二次才成功。。

 

 然后呢。。再采用君之师傅的idea。。［最省事的蛋糕装饰法］。。将蛋糕的头头尾尾加以烘干。。再压碎成粗粉状。。随后就拿来装饰蛋糕。。。

 当～当～当～。。。简单又不失去大雅的巧克力戚风蛋糕出炉了！！

 其实我做了两个巧克力戚风。。。这８寸空心模是送给我的一班久同事吃。。

 ＂焦糖奶油霜＂跟＂巧克力戚风＂。。味道真的还蛮搭配一下。。既香纯也不会太甜。。。好吃！！