2012年10月29日星期一

[翻糖] 初体验 ~ 一岁赛车跑道蛋糕

延续之前累计了几个星期<超级败>体验。。对[翻糖]的热诚依然还在燃烧。。这一次不再是玩玩"假蛋糕"那么天真简单了。。

话说我家唯一的小瓜一眨眼就满周岁了。。身为姑姑的我当然要送一份很特别的礼物送给最疼爱的他。。为他量身订做蛋糕那是必然的。。可是若要送一份特别的蛋糕。。真的不是一件简单的事。。

在"爱车家族"长大的小孩。。。身上流的相信都有遗传着跟爸爸,叔叔跟姑姑一样对车和速度感充满热忱的沸腾热血。。。所以这次的蛋糕主题就拟定了跟车有关的东西。。有了想法跟大概的构思。。就开始往这方面寻找做参考。。看看别人的作品含适了哪些重要的因素。。

由于是做以前从来没有真正体验过的[翻糖]。。在做决定方面不敢掉意轻心。。。放弃了之前本来想要做的数字蛋糕。。。改为比较容易完成的圆形蛋糕。。。在蛋糕体方面也选了最简单且不容易出错的butter cake。。决定了这两个重要因素。。就将之前所想到的构思蓝图用纸和笔画下来。。。并且决定蛋糕设计跟颜色的配搭。。。

 有了蓝图就好办事了!!由于是第一次。。很多不明白的东西都会向学校老师还有有经验的同学请教。。。有了他们宝贵的提议跟指导。。终于捡到了不少信心。。。

 倒数一个星期。。是时候开工了。。平时上课老实说回到家都已经快累垮了。。一天做一点慢慢的做。。。慢工出细货总好过最后一分钟赶赶赶。。况且[翻糖]很多模型跟装饰是必须提早做。。让它慢慢成型变硬的。。。

 还好星期五是公共假期。。。让我有充分的时间做最后准备并且好好的充电。。星期六一早就烘了两个9寸大不同口味的buter cake。。人生第一次。。一次过用将近15粒鸡蛋来做蛋糕!!直到晚上等蛋糕完全放凉后。。就要开始面对最关键的时刻 --- 盖翻糖。。。

说到这里。。回想起当时盖翻糖的那一刻。。真的觉得自己很"勇敢"。。。佩服自己很天真很有勇气当初做决定要做翻糖蛋糕。。。现在终于知道死字怎么写了。。可是头发已经被水淋湿了。。再怎么胆怯也要硬着头皮撑下去。。。最后终于开窍了。。也明白了老师所说的每一个tips。。撑下去!!一定可以的!!!

老天不负有心人。。终于把最难的一关给一一克服了!可以安心去睡觉了!!睡醒后在给蛋糕做最后的修饰。。。就大功告成了!!!我人生第一个翻糖蛋糕。。。在万众期待下。。终于出炉了!!! ^^


 虽然过程一点都不简单。。。可是看见自己亲手完成成品的那一刻所带来的成就感。。。还有被肯定的目光。。是无法用笔墨来形容的。。是用多少钱都无法买到的!!我会继续努力加油!!^^

2012年10月22日星期一

C & G Practical 作品成绩

可以说是相当难熬的一天。。全校上下几乎有85%的学生,包括小女子我都在为了这一年只开放两次的 City & Guilds 专业课程考试在忙得团团转。。几乎透不过气。。。这天我们得依照之前所定下的"Menu"。。在规定的时间里完成。。。也就是在上一个post有提过的:

两条Baguette,两碗creme brulee,两个chocolate tart,还有15棵diamond cookies。。

还好在考试的前几天。。学校老师除了上正课以外。。有额外开恩的每天拨出一个小时的时间。。让我们做些的准备功夫。。。还给了我们不少tips!! 真的要谢谢老师!

下午三点左右。。我们都为准备好的食物做最后的冲刺还有摆盘。。忐忑的等待考官的到来。。


Baguette  
由于在干燥的冷气房里制做。。再加上面团水份下得不是很够。。所以造成面包表面龟裂。。而且烘出来面包有点干燥和太扎实。。

Diamond Cookies 
形状跟厚度都相当均匀。。只是烤得有一点点少少过火。。 >.<

Chocolate Tart
挞皮的形状跟厚度都刚刚好。。。只是老师觉得烤得太过火了。。有吃到一点点焦苦。。 >.<

Creme Brulee
火喉刚刚好。。texture滑溜溜不会太老。。就像蒸水蛋的口感一样。。(开心ing^^)。。可是表层的糖烧到不够焦不够均匀。。所以 :(

总结来说。。还算是险险过关。。拿到 55/80 的成绩。。。 :)

2012年10月18日星期四

C&G Practical Exam

明天就是了。。超紧张。。不知道今晚会不会睡不着咧?毕竟。。这次念书的机会得来不易。。如果可以的话当然要尽力将它做到最好。。 ;)

明天我们必须present: 两条Baguette,两碗crene brulee,两个chocolate tart,还有15棵diamond cookies。。


先让你们看看这个星期所做的巧克力!
 
哎。。人家说得没错。。压力是自己给自己的。。不过我还是会全力以付。。加油!!

p/s: 拜托今晚别失眠。。 -_-

2012年10月15日星期一

连续几个星期<超级败>一下下

话说过了<婚礼蛋糕>那个星期后。。开始对[翻糖]这东西产生了少少兴趣。。所以就下定决心想对[翻糖]这东西做比较深入的研究。。所以这几个星期。。就难免下重手了一点点酱多。。

 Mr DIY 买的花花。。蛮便宜一下。。

Bake with Yen 扫货。。许多不同形状的 cutter, 小熊cutter & 各种颜色素。。

Popular买的。。里面有step-by-step图片教导。。才RM 18。。 ^^

Bake with Yen又扫货。。这次去Puchong的总行。。终于买到了雪白翻糖!!Pizza cutter, S型palatte knife,cake smoother,还有modelling tools!!

找了很久。。终于给我找到了!! Alphabet cutter!! 在 Jaya One的 Cake Connection找到的~~还是最后一套!!

这几天闲来无事。。就坐下来练习一下。。
赛车!

Bear Bear ^^

这个。。终于舍得败回来了!! Turntable。。在 Happy Garden的 Milita买。。还便宜过Bake with Yen!!

今天用假蛋糕练习用翻糖来wrapping。。还ok吧? ;)

2012年10月6日星期六

终于升级[Intermediate]了

新的学期,新的CD食谱,新的笔记书。。。我终于升上中级了!!也就是说在这学期我即将会考City & Guilds的 Diploma~~ 考试的报名费也给了。。这次就肯定是no turning back的了!!


新学期的schedule。。这星期我们是上Tart & Torte

既然已经升级了。。所学的东西也理所当然的没有basic的那么简单。。中级班的开始。。不再是 1+1=2。。而是讲究对食品的细腻度与执着度。。。一款美食往往是要1+2+3+4才等于1。。。不相信?你看看老师所画的讲解图。。一层又一层的材料。。有点眼花缭乱。。 @@

老师每教一款馅。。就会"带领"我们到那边。。

我们每样放进冰箱的食材。。都必须做label。。同学们很搞笑!! ^^

教学时蛮认真严肃的Chef C。。(不教学的时候很搞笑一下)

巧克力彩绘

经过一个星期的努力与奋斗。。终于有成果了!

Chocolate Raspberry Tart


Pineapple Sable Breton

Chocolate Saffron Tart

Basque Cafe


Grape fruit Tart



成功!

合照! ^^

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