甜蜜巧克力 [Chocolate ~ Advance]

吃好吃的巧克力是件很幸福的事。。所以做巧克力的双手还有心态都很重要。。在上basic的时候都会不喜欢做巧克力。。嫌制做过程又麻烦又弄到满天满地整身都脏兮兮的。。可是现在就对巧克力越来越喜爱。。只要把巧克力温度调得好。。巧克力就会像镜子一样亮晶晶。。 ^_^  (当然我是指couverture chocolate调温性巧克力啦)

要做出漂亮又好吃的巧克力。。模型的选择是最大的关键。。。。除了要有品质较好的模型。。选择模型图案也很重要。。有些模型看起来很漂亮。。可是比较难加内馅也比较难敲出。。有些看似很简单的模型反而比较容易使用。。set出来的巧克力也比较均匀亮眼。。给初学者最好的巧克力模型例子就是＂半球型＂（Hemisphere)的。。 :) 

这牌子的巧克力模型值得推荐

选好了模型就开始进行喷色的步骤。。颜色是cocoa butter加颜色素。。

先让外壳定型。。

加入内馅。。

最后用巧克力封口。。待凝固。。

敲出脱模了。。

双重内馅的。。

另一种方式就是浸沾式的。。就是先将内馅做好并让它凝固。。。然后就稍微浸在巧克力里。。让它外壳都沾满了巧克力。。最后敲掉多余的巧克力。。一块整整齐齐的巧克力块就诞生了！

吃巧克力时要幸福哦！