庆祝母亲节～红丝绒蛋糕 (Red Velvet Cake)

话说。。本来是受到焙友喵喵的怂恿及诱惑下。。想到PJ的一家烘焙班Hands-on学习（听说）最近非常火红的红丝绒蛋糕 (Red Velvet Cake)。。听焙友喵喵说这蛋糕在在英国很受欢迎。。而且掀起一股热潮。。就兴致勃勃的答应了喵喵跟另外一位焙友。。三人一同参加这Hands-on class。。怎知道因为某些因素。。课就上不成。。焙友喵喵就在网上找到一个适合6寸模的Red Velvet Cake食谱。。看看谁有兴趣在家＂自修＂把这火红的蛋糕给摸索出来。。。

 红丝绒蛋糕 (Red Velvet Cake)

 网上食谱来自：[爱丝特の烘焙记录]

看过食谱的所须材料跟制作过程。。感觉有点熟悉又有点奇怪。。熟悉是跟我之前做过muffin的材料份量有八成相似。。跟muffin不一样的是不用牛奶。。反而改用了Buttermilk (酸奶／白脱牛奶)。。还有就是添加了白醋和小苏打粉。。

材料＆制造过程转载自：[爱丝特の烘焙记录]

材料:  (for 6-inch round mould)

1 & 1/4 cup 低粉 (Cake Flour)
 1 tbsp  可可粉 (Cocoa Powder)
1 tsp 盐 (Salt)
 1/2 cup 糖 (Sugar)
3/4cup 植物油 (Canola Oil)
 1 全蛋 (Whole Egg)
 1/2 tbsp 香草精 (Vanilla Essence)
1/2 cup  酸奶／白脱牛奶 (Buttermilk)*
 3/4 tsp 小苏打 (Sodium Bicarbonate)
1 tbsp 白醋 (Artificial Vinegar)
1/2 tsp 红色素(Red Colouring) or till your liking

Note: *Buttermilk替代方案： 1/2大匙柠檬汁倒入量杯，再加牛奶到工1/2杯分量，不需搅拌静置5分钟即可

至于制造过程我有做些步骤调动:

1.低粉、可可粉、盐混合过筛
2.油和糖用打蛋器拌匀，分次加入一个全蛋打匀
3.分次筛入粉类并拌匀，再分次加入buttermilk
4.加入香草精和食用色素，调整到想要的颜色
5.白醋加小苏打拌匀加到面糊中，混合均匀。(白醋加小苏打会好像Eno加水那样＂沙沙＂声）

6. 烤箱预热175度，大约烤35-40分钟，用探针测试内部不沾即可。

Cream Cheese Frosting 

250g Cream cheese
125g  (Butter)
1tsp 香草精 (Vanilla Essence)
90g 细砂糖 (Sugar)

芝士和牛油室温软化，加糖和香草精混合后打软到能裱花的程度，涂抹夹层、表面和裱花装饰。

材料！差点忘记拍照。。

红红的面糊！！

升高升高！！

破开蛋糕。。以前看妈妈将蛋糕打横破开看得多。。这次倒是第一次。。参考焙友ZQ的方式。。先用竹签做记号。。然后用长刀手起刀落！！

本来想丢掉最上面拱起来像座山的那层蛋糕。。可是上面那层实在很多。。如果丢掉的话很可惜。。所以就把蛋糕弄成一座山。。哈哈哈。。

母亲节快乐！！

请你们吃一块！

妈妈说第一次涂topping有这样的效果。。总算不错的啦。。

老实说小女子我没有吃过外面卖的Red Velvet Cake。。可是就凭我的这Red Velvet Cake。。我觉得这蛋糕说实在并没有什么特别之处。。讲不好听一点就是加了酸奶&白醋&小苏打的muffin。。也是因为加了这些。。好让蛋糕看起来结实吃起来松软。。可是那超腻的cream cheese+butter+糖的topping。。让小女子尝试了一小块就没有胃口再吃下去了。。。小女子还是喜欢比较清淡的。。呵呵。。可能是我少根筋不会做吧。。真的很抱歉下。。