提拉米苏法式千层蛋糕 【Tiramisu Mille Crepe】

距离上一次的部落更新已经有好一段时间了。。忙了好多阵子。。最近才有一些比较空挡的时间。。就让我慢慢的诉说一些“往事”吧。。。

首先登场的有最近比较红的“法式千层蛋糕”。。

话说我家小弟的生日。。就要求我做这个相当火红的 “法式千层蛋糕”。。。我说啊小弟你真的很会选。。。都选那些我没有弄过+没学过的蛋糕。。好啦既然他开到口。。就尽量尝试一下去研究啦。。。

研究了许久。。终于弄到了我人生第一粒 “法式千层蛋糕”。。。 慢着。。这只是prototype。。连自己都没弄过的蛋糕。。当然要先尝试+练习一下怎么弄才行咯。。果然真的不是很行。。煎饼太厚吃下去很像吃到一层一层的pancake。。所以 ---- 不成功    -.-

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后来经过一些有心的烘焙网友教导之后。。煎饼也煎得比之前薄很多。。。比较像话的“法式千层蛋糕” 终于可以出炉了！！这才是真正给小弟的生日蛋糕~~ 不错吧？

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朋友们知道我会做“法式千层蛋糕”都纷纷来捧场~~ 以下是之后做的 ^_^

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想要食谱？？马上到！！！

提拉米苏法式千层蛋糕 【Tiramisu Mille Crepe】

(此食谱能做25片++ 8寸的薄饼皮)
如用7寸pan可以煎到大概35++片

鸡蛋（室温，一粒约55g） x 4粒
低粉 （过筛）－ 200g
细沙糖 － 60g
牛油 （隔水融化，使用时稍温热）－ 60g
原味牛奶（室温)- 400ml
巧克力牛奶（室温)- 100-150ml(看自己要的浓度调）
Tiramisu essence香精 － 1汤匙

1）面粉+糖+鸡蛋，用打蛋器搅拌至融合。
2）加已经融化的牛油，还有一半的牛奶，继续搅拌至融合。然后过筛去掉颗粒。
3）倒入剩下的牛奶还有香精，再搅拌至融合。
4）用保鲜纸将盛着面糊的碗盖好，冰箱冷藏约2个小时。
5）8寸底non stick pan加热转小火，倒入约两汤匙的面糊，转均匀。煎饼边干后，就翻另一边煎约３０秒。拿出，并继续煎到全部面糊用完
6）待饼皮完全冷却后才能assemble。

Mascarpone filling
Mascarpone Cheese - 250g
whipping cream - 375g
icing sugar - 64g

1)  mascarpone cheese打发前要先从冰箱拿出来回温。

2） 用电动搅拌器将whipping cream打发。暂时冰箱冷藏备用。
3) 用电动搅拌器将mascarpone cheese加icing sugar打发至蓬松。
4) 将两者混合并且轻轻拌匀，备用。

Assemble
一片饼皮放在cake board上，涂上打发好的mascarpose filling再盖上另一片，每隔５层涂上cream后撒上cocoa powder再盖上另一片饼皮。盖上最后一片后就将整个蛋糕用保鲜纸包好，冷藏1个小时。将剩余的cream把蛋糕的表层涂均匀。并摆上喜欢的装饰。再冷片刻，享用。 ;)
 

还有几点要提醒的是：
１）若要煎饼比较薄，建议热锅之后，先将锅离火才倒入面糊，倒入后并立刻转开，就会形成又薄又圆的煎饼。
２）如果蛋糕要弄的平平，就用蛋糕模定型，模里铺保鲜纸，然后饼皮一层一层叠在模里。如果要圆顶就用大碗来定型。叠完了用保鲜膜包起来存进冰箱最少一个小时后，才倒出来放在cake board上。

3）法式千层蛋糕的口感，就像在吃很多层很薄很薄的popiah皮一样，并且入口即化。
4）祝你好运咯 ^_^