奶油乳酪相思蛋糕 (Cream Cheese Xiangsi Cake)

据说小妹生日那天'意外'的开了半条cream cheese来做mango cheese cake。。那还有半条该怎么办？没有理由再做多一次cheese cake吧。。翻开焙友ZQ的部落找找看有什么食谱只用一点cream cheese就可以了。。就是这个了！！

乳酪相思蛋糕 (Cream Cheese Xiangsi Cake)

 食谱转载自: [ZQ开饭了]

材料:

A. 蛋黄糊
牛油 (Butter) 60 g
牛奶 (UHT Milk) 80 ml
奶油乳酪 (Cream Cheese) 80g
盐 (Salt)1/4 茶匙
蛋黃 (Egg Yolk)100 g (约5个蛋)
全蛋 (Whole Egg) 1 粒
特幼面粉/HK粉 (Super Fine Flour / Hong Kong Flour) 65 g

B. 蛋白霜
蛋白 (Egg White) 200 g (约5个蛋)
细砂糖 (Castor Sugar) 65 g
塔塔粉 (Cream of Tartar) 1/2 茶匙

制造过程:
A. 蛋黄糊
1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,加入牛油,溶化后离火.
(Melt Cream Cheese + Milk in double boiler, mix well, add butter, remove from flame)
2. 蛋黄和全蛋一逐个加入1.搅拌均匀.
(Add in Egg Yolks + Whole Egg one-by-one)
3. 加入特幼面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風 ).

(Stir in flour, set aside)

B. 蛋白霜
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

(Beat whites + sugar till stiff)
2. 最后A+B拌均勻.

(mix in A+B with spatula)
3. 装模轻敲出空气,放入已预热160度烤箱烤50分钟

(pour batter in the 8 inch square cake tin, bake in pre-heated 160*c oven for 50 mins)

4. 取出倒扣至凉才脱模即可享用.^^

(remove from heat, turn upside-down for cooling, cut and enjoy)

Note: 因为ZQ的食谱好像没有写需要用多大的模型，我就用了８寸圆模。。可是。。。。。。

这蛋糕果然没有取错名字＂相思相思＂。。。叫＂香死＂比较贴切。。烤的时候满屋子都是香香的。。起初烘的时候还好好的。。后来竟然。。。

出现磨菇头？为什么会这样？后来经过一番研究+讨论后。。确定是我的８寸圆模太小了。。所以我建议你们如果尝试的时候可以用８寸方模。。或将食谱减至4+1粒蛋的份量。。

倒扣的时候战战兢兢。。还以为蛋糕不行。。。后来还好。。真的是虚惊一场。。

为了这食谱还特地从超市买了特幼粉回来。。

蛋糕体很柔软很香很细腻很好吃！！谢谢ZQ你那么棒的食谱介绍！！