轻乳酪蛋糕 (乳酪片版)

烘焙真的会上瘾的。。这句话我现在终于领教到了。。糟糕中招了。。哈哈。。在友人喵喵的＇怂恿＇下。。终于鼓起勇气制做了这难度比较高的＇乳酪蛋糕＇。。

在此要特别感谢Carol师傅的无私分享，详细的制造过程图解，及贴心的小帖士！！欲知更多请按 ＞这里＜

轻乳酪蛋糕 (Light Cheese Cake)

由于我用8寸的模型。。所以在材料方面有依照Carol师傅的吩咐将份量增加。。。

材料:

a.蛋黃麵糊部份:
牛奶 (milk) 80ml (1/3 cup)

玉米粉 (Corn Flour) 32g (2tbsp + 1tsp)

低筋麵粉 (Cake Flour/Low Protein Flour) 32g (2tbsp + 1tsp)

蛋黃 (Egg Yolk) 5個

檸檬汁 (Lemon Juice) 1.5茶匙 (1.5 tsp)

b.牛奶起士部份:
牛奶 (Milk) 110ml (1/3 cup + 2tbsp)

乳酪片 (Cheese Slices) 6.5片(約135g)

細砂糖 (Fine Sugar) 20g (1tbsp + 1tsp)

c.蛋白霜部份:
冰蛋白 (Cold Egg White) 3個(不可以沾到蛋黃)

細砂糖 (Fine Sugar) 45g (3tbsp)

檸檬汁 (Lemon Juice) 1/2茶匙 (1/2 tsp)

制做过程请参考原稿（因为实在很详细，我怕抄漏了）～～ 请按＞这里＜

准备就绪。。用烤焙纸将模型铺好（注：这是分离式模型）

采用＇水浴式＇烘烤。。。

蛋糕终于出炉啦。。出炉后就立刻反复倒扣，并且除去烤焙纸。。

乘凉ing。。看起来好像还蛮不错的。。不知道里面如何？

切蛋糕时间～～ 哈哈。。蛋糕体很细腻柔软，入口及化。。连妈妈很家婆都说很不错！！可能我是用便宜的乳酪制做的吧。。我嫌乳酪味不够香。。下次用cream cheese再试过！！

这是我人生第一次做cheese cake。。总算是成功吧？嘻嘻。。