Tuesday 2 April 2013

新派法式甜点 [Modern French Pastry ~ Advance]

说起来有点抱歉一下。。刚发现到我三月完全没有update过半点东西。。这几个星期在我身上发生了一些不是很如意的东西。。心情也有点down一下下。。不过现在心情好了很多。。

这是2月尾在学校学的modern french pastry。。嗯我觉得hor应该归类为 Gateau 吧 (发音类似ga-tu,是法文,意思就是蛋糕Cake)。。因为一看下去。。给人的感觉就是蛋糕啊 ~ 可是这比较多component。。非常讲究味蕾和视觉方面的层次感。。除了有传统蛋糕的海绵蛋糕体和慕斯,也加了不同的元素在里头,比如泡芙(choux pastry)或千层酥皮(puff pastry)。。之类能增加口感的食材。。除此之外就连摆设品都那么的讲究。。

猜看这是什么?

没想到吧?这是用巧克力做的摆设品哦。。这是[St Honore]。。底部是Sable派饼,旁边围着的是泡芙。。

Mini size St Honore

Trufello ~巧克力淋酱里头有 ~ 草莓酱,chocolate sponge,mint ganache。。



Morceau de Noix
Morceau de Noix

Morceau de Noix ~ 看到层次了吗? ^_^
Strawberry Lychee ~ 装饰跟摆设都很cute。。喜欢。。
Mini strawberry lychee :)

3 comments:

  1. 每次都上一些d让人口水流不停的美点,受不了了啦

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    1. 哈哈哈。。原谅你。。嘴馋的大肚婆。。 :p

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    2. 不是大肚婆的时候也很嘴馋咯

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