2012年9月29日星期六

Basic课程的总测试

Final Assessment ~ 紧张啊!!压力啊!!还要临时将所有报告赶好。。并且在写报告的当儿来复习一遍。。也趁着这时候将示范video再从新看一遍。。并且记录下要点。。。然后将食谱跟制造过程再看一遍。。并且将时间编排好。。那到时做的时候就不会kelam-kabut咯。。 ^^

第一天。。Cupcake & Chocolate Deco

老师说cupcake表面的Piping有点零乱(啊!我的缺点!)。。蛋糕方面还不错。。 13/20

Fan & Cigarette 的大小都蛮consistant的。。不错! 17/20

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第二天 。。。面包

Soft Roll ~ 老师说过度发酵了。。烤了之后会回缩。。所以表面邹邹的。。 14/20

Baguette ~ 表面的切割不consistant。。而且切到斜一边。。。 15/20

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第三天。。。挞与派

Flan ~ 步骤做错了Custard内馅煮得太浓。。连倒进挞皮里都困难。。可是居然被老师垂青。。败就摆在千层挞皮烤得不够透。。15/20

Quiche ~本来自信满满的的Quiche。。看起来很干净。。可是浆汁倒到不够满。。。所以只得14/20。。老师还说如果浆汁够满的话。。我将会很高分。。最起码18分。。 :(

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第四天。。。  Scone & Muffin

今天的状态蛮不错。。所有东西都在自己掌控之中。。连老师都没什么好挑的。。。所以都以高分过关!!

Carrot Muffin ~ 18/20

Banana Bread ~18/20
 
British Scones ~ 16/20


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第五天。。Eclair。。

多么希望昨天的好状态能够持续的维持到今天。。。可是好景不常在。。在做choux pastry的时候。。用机器搅拌面团时。。可能速度太高导致牛油分离而宣告失败。。收拾心情后再跟它拼过!!还好这次总算成功。。可是就比同学慢了一圈。。尽管如此出来的成果还是相当满意。。分数也没有失望!!

Eclair ~~~18/20 ^^
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一眨眼。。三个月的课程就这样告一段落了。。这三个月真的让我进步了不少。。。尤其是之前碰都没碰过的面包,挞类,巧克力,糖艺术还有翻糖。。。也让我发现到我原来那么喜欢烘焙。。。所以在老公的支持与鼓励下。。决定了再继续抱读Intermediate课程。。也就是Diploma课程。。加油!!

2012年9月21日星期五

叹一下[下午茶蛋糕及饼干]

想到下午茶。。必定会让我想到在金马伦高原。。无所事事的在幽静的环境下叹下午茶的美好时光。。。(阿。。不知道几时才有的出游咧?)

(又在发梦。。拉回来现实please。。)这星期的教学。。就是那让人连想多多,让人觉得恿懒的[下午茶蛋糕及饼干]。。负责教我们的老师。。又是那Chef A。。别怪我之前写那些有的没的。。因为接下来如果要我说教课过程。。我是没的好写的。。因为她只是照着食谱教。。都没有给extra tips的。。自己看youtube学更好。。。 -.-

好啦。。。直接跳到成果。。这是我们一星期的杰作。。。

Financier
Oatmeal & Raisin Cookies 这个很香
Chocolate Chilli Cookies
British Scones
Madeleine
Biscotti
Sable Viennois
Amaretti
Fruit Cake
Diamond Cookies
Sebastopol
Shortbread
Parmesan & Chilli Cookies
Florentine
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星期五的小测验。。要考我们的是consistancy 还有piping 的功夫。。所以就测试我们British Scones 还有需要piping的 Sable Viennois。。

要感谢Chef G在测验前给我们一些小小的tips。。 ^^

幸好今天手气不错。。pipe出来的饼干都几乎一样大小。。^^

下星期。。。就是Basic的总测试了!!!紧张紧张!!!

2012年9月19日星期三

惭愧的 [碎碎念ing]

好像(的确)很久没有更新部落了hor? 让大家等得有点久真的非常抱歉也非常惭愧。。。其实我还是有继续念我的烘焙课程。。。只是途中遇到一位不是很合得来的老师。。本来是有预备了一篇文来发牢骚吐吐苦水。。。可是后来还是卡住了(投诉太多写了很久还是写不完)。。相隔了这么久也不知道该不该po出来。。。

时间过得真快哦。。。下个星期就是basic课程的final assessment了。。也就是意味着我basic的3个月课程终于毕业了!!祝我final assessment成功吧!

更新:所有之前漏的贴都一一补上了。。唯独还欠一个"火龙果蛋糕"的食谱。。这在往后的贴会补上  ^^

2012年9月16日星期日

高贵[婚礼蛋糕]

继[糖艺术]后。。这星期我们还是延续[糖]的精华。。步入[糖]的另一旅程。。。但是那mood就刚刚相反。。这星期我们是走温馨路线。。。大玩[翻糖]打造出高贵的三层[婚礼蛋糕]。。

首先。。当然要画出蛋糕构图。。

我们的蛋糕是黑白色为主。。虽然在东方文化非常难以接受婚礼蛋糕是黑白色的。。可是难得做自己想做的。。错过就没有机会做了。。因为以后出来顾客一定不会选这一系的!!

由于老师要我们练习捏出玫瑰花。。所以特地吩咐我们的设计一定要有玫瑰。。。

 第一次做这么难度高的piping。。丑到顶点。。>.<


经过了一星期的努力。。。我们的[婚礼蛋糕]终于出炉了。。虽然不是真的蛋糕。。不过看到自己的心血。。不尽露出一丝丝的满足感。。 ^^

班上其他同学的杰作

其实。。制造翻糖蛋糕。。并没有想象中的复杂。。只要多一点耐心跟爱心。。这样收蛋糕的人才能感受到你的诚意跟祝福。。 ^^

2012年9月15日星期六

增添新成员

话说家里的单门冰箱。。原来是一件那么有历史价值的东西。。由于之前新婚搬进来的时候。。预算有点紧。。所以就只好在JP家搬一台小的单门冰箱过来用。。听我老公说这台冰箱是他读college的时候就跟这他到现在。。。可是最近这台冰箱总是不听使唤。。并且状况连连。。就决定了要更换一台空间比较大而且比较省电的。。。

survey了几个牌子。。最终还是觉得Samsung比较实惠大体。。而且还在我们预算之内。。。锁定了410L的型号就到处看看价格。。买东西嘛最重要是货比三家。。

说到谈价这一方面。。我JP就最内行的了。。老公建议带JGJP一起出来。。。顺便享受天轮乐!

货比到了第三家。。JP说这家虽然规模小。。可是胜在容易谈价。。跟店家谈好了价格后。。他们居然发现到我们要的那个410L的model没有货。。要下星期才能跟samsung拿到货。。并且建议我们拿一款稍微比较大 (450L)的。。跟店家再次洽谈后。。。我们最终以相当满意的价格买下了这新的电冰箱!!

现在电器店的服务效率真的很快。。两个小时后。。新的电冰箱终于送来了!!

为了要迎接新的成员。。厨房逼不得已要大重组。。。
将烘炉搬家。。这是我新的baking corner

来了来了!




 两小时后正式启动!!

呛~!!新的冰箱比旧的还要大4倍!!东西搬进新冰箱后。。才发觉到原来旧的冰箱真的很小。。哈哈。。

我的fridge magnet终于有地方放了!!  ^^

2012年9月9日星期日

碎碎念

前一阵子没上来更新部落的原因。。。赶 - 报 - 告!!! >.<


幸好能够准时交货!!


2012年9月8日星期六

创意爆表的 [糖艺术]Sugar Art

这星期。。从烘焙摇身一变。。暂时变成了艺术家。。因为这星期的任务。。就是要完成一尊由糖制成的艺术品。。。是的您没看错。。是[糖]。。。

这星期教导我们的老师。。。又是那French Pastry半桶水都不到的Chef A。。哎。。算了。。其实Sugar Art都是完全靠自己的艺术细胞跟想象力。。其他的都只是"照板转碗"。。。就算错也不会错到哪里去。。。最多只是没那么好看罢了。。

Chef A大概讲解了构造后。。。就让我们选择艺术品的主题。。[花园]或[海洋]。。随后就依照我们选择的主题分派sample给我们参考。。最后就给我们模型cardboard。。就开工了。。。我跟我teammate都不约而同的选了[花园]。。







糖面团搓好后压平。。然后跟着模型cardboard切割。。。待干就可以进行建造的工作。。跟着sample一板一眼。。太没有个人特色了。。我们就要求老师看能不能够另外加些东西下去。。。还好她也答应了。。前提是不能离题。。。

跟 teammate商量后。。我们决定加个难度比较高的[面具]。。。就跑去跟Chef T借人面模型。。(其实Chef T才是高手。。也一直都代表国家出赛)。。还好Chef T很好人。。肯借我们他的私房道具。。并且借几个面具给我们做参考。。也给了我们不少tips。。嘻嘻这次遇贵人了!

几经辛苦。。我的第一个面具出炉了!感觉还有在。。应该有80%相似吧?很有满足感!

既然主题是[花园]。。那当然就少不了花,树叶,还有蝴蝶咯。。。


 好了!上色时间!!

 我teammate的杰作

 其实最考功夫的。。莫过于将这些零零碎碎的模型片联合起来构造成一个有连贯性的艺术品。。。除了考验耐心。。也要考量不少物理及逻辑方面的知识。。。院长也亲自进来提点了我们不少这方面的意见。。。

 幸好有贵人。。我们的作品终于也安然的建起来了!!兴奋啊!!

 当当当当~~经过了最后一轮的air brush touch up。。我们的作品终于诞生了!! ^^
命名为 [森林派对]

 来来来。。。大师跟作品的合照。。哈哈哈。。。




 这是我们班上其他team的作品。。







千万不要怀疑你的眼睛。。糖的用途真的很广。。。这只是sugar art的小儿科!!!
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