2011年1月26日星期三

自创中西合碧炒意大利面

算是自创的吧~~ 觉得这样煮味道还蛮合得来的。。。

我本身不吃黄瓜。。可是在偶然的机会下吃过煮熟后的日本黄瓜。。对它的味道念念不忘。。。就决定试下拿来煮意大利面。。

先看看材料~~
意大利面 -vermicelli (两人份煮半包)
*意大利面有很多种,有较普遍的spaghetti,有较幼细的Angel Hair,有宽扁的fettuccine。。我这次选的是Vermicelli (size between spaghetti & angel hair)
日本黄瓜  - 两条 (切段)
蘑菇香肠cocktail - 8条 (切小段)
蒜头2-3 瓣-剁碎

煮法~~
1)煮滚一煲开水,加盐。。下意大利面。。按照包装煮到90%熟。。捞起待用。。
2)同时 -- 热锅下橄榄油,爆蒜。。。下蘑菇香肠煎香。。。下日本黄瓜小炒。。加开水焖至黄瓜软为止。。加入蚝油,糖, pepper, salt调味。。。最后加入意大利面。。拌炒让意大利面吸取汤汁。。。上桌!!





开胃,健康,清凉又不腻的意大利面 

2011年1月25日星期二

蟹柳蒸水蛋

材料有:3粒鸡蛋+3粒蛋的温水(用蛋壳量),1粒皮蛋(切粒),杂豆少许,蟹柳4条(切小片)
所有材料混合+胡椒粉+盐调味。。鸡蛋+水一定要隔过才倒在一起。。然后用超小火蒸~~~~
若要防止鸡蛋蒸过火而变"老"。。。可试下用保鲜膜盖着盘来蒸。。



2011年1月24日星期一

阿嬷的古早味~~~面粉糕

前几天突然想起阿嬷以前煮的面粉糕的味道。。。非常想念。。。

在向妈妈苦苦哀求食谱后。。。刚才自己就动手做了面粉糕做晚餐~~~~

面团食材:
面粉 - 300克
薯粉 - 1/2 汤匙
鸡蛋 - 1粒
水 - 1/2碗 + 盐 1/2茶匙
油 - 2 1/2汤匙 (最后才加入面团)

做法:
面粉+薯粉+鸡蛋+盐水(水不要全部一次过加完),搓均匀至不黏手。。最后加入油。。搓均匀。。让面团休息1小时。。备用


休息1小时

煮上汤的材料:冬菇,木耳,金针菇,猪肉丸,菜

开始滚面粉糕咯~~面团刚刚好。。而且还很有弹性~~~ 我是跟上汤分开煮的

好咯~~~


大功告成!!!!!

2011年1月23日星期日

地中海式番茄鸡

呵呵。。不知道为什么。。。总是爱冒险。。有事没事就喜欢看看自己冰箱剩下什么。。然后就google看看剩下的材料能变出什么美食出来。。。

今天的厨房没有剩下什么了。。。只有鸡翅膀,马铃薯,番茄,半粒洋葱。。。

在网上溜达一下。。就发现了这道应该很不错的菜肴。。。

地中海式番茄鸡~~
材料:鸡翅膀6只,马铃薯(切粗粒),番茄2粒(切粒状),半粒洋葱(切粒状),蒜茸,百里香(或迷迭香)

煮法:
1)热锅下油,将鸡翅膀煎至金黄色。。取出待用。。。
2)用同样的锅,将切好的马铃薯煎至金黄色。。取出待用。。。
3)还是用回同样的锅和油哦。。。下蒜茸和洋葱粒。。爆香。。。下番茄,马铃薯,鸡翅膀,少许水,和百里香。。煮沸上盖,转中小火焖大概45分钟~~
4)上桌~~~~



这道菜肴,酸酸甜甜的。。很开胃。。如果配意大利面。。那就很perfect了~~~

2011年1月22日星期六

韩式凉拌冬粉~~懒人版

本来的食谱是[这样]的。。。

由于家里好像很多材料都没有。。所以就将它改成我的版本。。。

材料:牛肉(或鸡肉)切丝用酱油腌制片刻,1条红萝卜切丝,半粒洋葱切丝,金针菇,蒜蓉,1粒鸡蛋(煎蛋皮用),韩国冬粉(粗的)100g (两人粉)

做法:
1)冬粉用温水浸泡,剪成大约10cm长。。热锅将水煮沸。。下冬粉煮3-5分钟。。取出。。过冷河浸泡片刻。。沥干水待用
2)热锅下油煎蛋皮。。。蛋皮切丝待用。。
3)热锅下油,爆蒜蓉,下洋葱,红萝卜丝,牛肉/鸡肉,金针菇。。用大火炒。。取出。。。
4)拿大腕将冬粉,蛋皮丝和刚炒好的肉菜菇丝倒入。。加3茶匙麻油,5茶匙酱油,少许糖、盐,3茶匙油。。全部一起拌匀。。。
5)上桌~~~~~


2011年1月21日星期五

三皇蛋蒸猪肉碎

材料:猪肉碎(半斤),2粒皮蛋,2粒咸蛋(2粒黄+1粒白),1粒鸡蛋

猪肉腌料:麻油,蚝油,酱油,糖,盐,胡椒粉,暑粉,加2汤匙水。。
1)将猪肉和腌料放进铁盘里。。搅拌让腌料和猪肉完全融合。。。
2)将1粒鸡蛋+1粒的咸蛋白打匀。。。倒进猪肉里搅拌融合
3)皮蛋和2粒咸蛋黄切粒状。。。放进猪肉里搅拌。。。。然后放进锅里蒸10到15分钟。。。
4)上桌~~~~


2011年1月20日星期四

番茄-杂豆-金针菇-猪肉丸-蛋花汤

由于老公要开OT....只剩下我一个人不知道要煮什么好...又不想吃快熟面..就弄了这个汤...

材料如上
1)将番茄去皮..切粒....
2)水在煲里煮开..放入番茄和2瓣蒜头...滚大概15分钟...
3) 加入杂豆,金针菇和猪肉丸...煮滚...
4) 鸡蛋发匀.....
5)汤顺一个方向搅拌....将蛋液倒入汤里面....锅盖好熄火....等待片刻....
6)上桌~~~~~


2011年1月19日星期三

鸡丝花生糙米粥

材料:鸡胸,花生(前一天浸泡),糙米(前一天浸泡)

煮法:
1)由于花生需要比较长的时间才能软,我打算将花生煮3个小时...
2)将鸡胸汆过,才放入花生高汤里面熬..鸡胸1小时后取出...将鸡胸去骨,鸡肉拔丝..再放入花生高汤里面
注:鸡胸不能太久取出..不然鸡骨就会"散"掉..吃粥就会不时吭到鸡骨了...
3) 在最后一个小时将浸泡好的糙米,倒进高汤里面一起慢火煮....
4)搞定!!加麻油上桌~~~


2011年1月18日星期二

Beef Teriyaki (牛肉铁板烧)

材料:牛肉,洋葱1粒
牛肉腌制料: Teriyaki sauce, Japanese Soy Sauce, 盐,胡椒粉

 


腌制的牛肉 (其实我切牛肉的切法错了)


切洋葱


做法:
热油,炒洋葱片刻,加入牛肉反复炒至熟 (不要炒太熟,不然牛肉会硬),上桌

2011年1月17日星期一

花生腐乳焖猪肉

材料:花肉&排骨(用少许盐、胡椒粉、蚝油、麻油腌制),花生(浸泡半天),腐乳(用少许水开溶),姜丝

腐乳

浸泡过的花生

腌制过的猪肉


煮法:热麻油,爆香姜丝,加入猪肉+花生+腐乳+水,煮滚后转小火焖至花生变软。。。


搞定!!!

2011年1月16日星期日

清血托毒汤

今天的汤是在“药材店”买那些pre-pack的药材材料。。。名堂叫~~~清血托毒汤。。。


这是里面的药材。。。除了那块黑黑的熟地。。我其他的都不知道是什么来的~~~~


熬出来黑黑的清血托毒汤

2011年1月15日星期六

马铃薯焖鸡肉

1)鸡肉腌料:盐,胡椒粉,少许麻油,蚝油,酱油
2)先将马铃薯微煎至表面金黄色,捞起待用。
3)热油,爆蒜头,加鸡肉煎片刻。
4)加入马铃薯和腌料汁,再加少许水,关小火焖片刻至鸡肉熟透。。。上桌~~~


2011年1月14日星期五

番茄,豆腐,肉丸,冬粉汤

哈哈..材料都在上面看到啦~~~~
1)先将开水煮滚,加入江鱼仔块(如果有时间,可以熬江鱼仔高汤),加入番茄滚15分钟...
2)加入肉丸
3)最后加入豆腐和冬粉,滚至冬粉熟投为止。。上桌




2011年1月13日星期四

香肠面包卷

呵呵。。简简单单的早餐~~~

面包(我用全麦面包),切半
方片乳酪,也是切半
cocktail sausage (就是短的那种)
鸡蛋1粒,拌匀成蛋液
牛油

1)面包+乳酪+香肠---卷起来,用牙签定住。。。
2)热平地锅,将少许牛油融化。。
3)将面包卷沾少许蛋液,放如锅中煎至金黄。。搞定





刚刚弄好就被老公抢去吃。。。没有拍到照。。

2011年1月12日星期三

马铃薯沙拉 (Potato Salad)

我中学到现在很喜欢弄的一道沙拉~~~因为我很喜欢吃。。

材料:
3粒 水煮蛋,切粒
2粒 大马铃薯,切粒,水煮或蒸至熟投
3条 香肠,切粒
1包 杂豆(青豆,玉米,萝卜粒)
2汤匙 mayonneise
少许盐胡椒粉调味

煮法:
1)将蛋,马铃薯,香肠,杂豆各别水煮至熟
2)取出,摊开,让它“摊冻”
3)将全部材料放进大碗搅拌均匀。。
4)放进冰箱冷藏。。。
5)best served in chill

选你喜爱的mayonneise


上桌啦~~~

2011年1月11日星期二

肉碎炒生冬菇 (Stir-fry mince meat with wild mushroom)

这个。。。很简单~~~ 我平时是用这个来配意大利面的。。。

材料:
2瓣 蒜头,切碎粒
200g 肉碎
1包 日本生冬菇(shitake mushroom),切半

煮法:
1)烧锅,将牛油溶化,爆香蒜茸
2)倒入肉碎微炒
3)加入生冬菇,炒让冬菇出水。。大概焖10分钟。。
4)加入盐胡椒粉及italian herbs调味
5)上桌。。。


2011年1月10日星期一

BBQ猪排骨 (BBQ Pork Ribs)

本来在网上找到的是中式红烧排骨的做法。。。我将它改良改用西式的材料

材料:
500g 排骨
5汤匙 生抽(酱油)
4汤匙 糖
1汤匙 蜜糖
3汤匙 红酒 (本来食谱用绍兴酒)
2汤匙 意大利沙拉醋 (本来食谱用苹果醋)
2汤匙 tomato paste
400毫升 水

煮法:
1)将排骨用开水汆过
2)将排骨和其他材料搅拌均匀。。煮滚。。
3)转小火焖1个半小时。。
4)将排骨取出。。排放在烤炉的盘子里备用。。(记得盘子铺aluminium foil)
5)将浆汁收水至原有分量的一半。。
6)把少许浆汁扫在排骨上,放入烤炉烤10分钟(温度150c)
7)取出盘子,再将少许浆汁扫在排骨上,放入烤炉烤10分钟
8)取出盘子,将排骨反另一面,将少许浆汁扫在排骨上,放入烤炉烤15分钟。。烤到一半取出。。将其余浆汁扫上再继续烤。。
9)上桌~~~~~

焖排骨~~


本来想要拍烤排骨的过程的。。。后来忘了~~paiseh...

上桌咯~~~~



JGJP说。。这道菜很好吃。。。可以开店了。。哈哈。。。
可是我倒觉得好像甜了些~~~

2011年1月9日星期日

爱尔兰式焖牛肉 (Irish Beef Stew)

做这道菜。。没有想像中简单。。可是比想像中更美味~~~ 。。 没有尝试过真正Irish Beef Stew的味道。。唯有凭空想像。。哈哈。。。食谱是在网上找的~~

材料:
500g 牛肉 (要来焖的那种- for simmer),切成1寸粒状
橄榄油
6瓣蒜头,切碎粒

焖牛肉的高汤材料:
6杯 牛肉高汤 (我用Knorr牛肉精块开高汤)**1杯 = 200ml
1杯 黑狗啤酒
1杯 红酒
2汤匙 Tomato Paste
1汤匙 糖
1汤匙 百里香 (dried thyme)
1汤匙 LP sauce

炒蔬菜瓜类:
牛油
1粒 大洋葱,切成粒状
2粒 马铃薯,切成1寸粒状
2条 红萝卜,切成1寸粒状

煮法:
1)把两汤匙橄榄油煮烧,将牛肉块排入锅里煎约5分钟至两面都金黄色。加入蒜茸煮1分钟。。再倒入焖牛肉的高汤材料组合。。煮滚后关中小火焖约1小时。。。。
2)烧锅头将2汤匙牛油溶化。。倒入洋葱粒,马铃薯粒和红萝卜粒,煎至金黄色,大概20分钟。。然后,将全部材料倒入已经焖好1小时牛肉高汤。。再一起焖40分钟。。。
3)最后,加入少许盐,胡椒调味即可。。。
4)上桌~~~~~~~

牛肉+高汤焖煮


炒洋葱粒,马铃薯粒和红萝卜粒


这道菜的主角~~~~


差不多了。。再煮多一下。。让它稍微收水。。


上桌~~~



这道菜很入味很好吃。。浆汁很适合拿来配意大利面!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...